Thảo quả sấy khô

"Nữ Hoàng Gia Vị" Từ Dãy Hoàng Liên Sơn

Thảo quả, với hương thơm mạnh mẽ và vị cay nồng đặc trưng, được mệnh danh là "nữ hoàng gia vị" của núi rừng Tây Bắc. Loài cây này không được trồng mà mọc hoàn toàn tự nhiên dưới những tán rừng già cổ thụ rậm rạp của dãy Hoàng Liên Sơn hùng vĩ. Vào mùa thu hoạch, người dân tộc H'Mông, Dao lại cùng nhau vào sâu trong rừng, tìm và hái từng chùm quả thảo quả chín mọng, đỏ au như những chùm lửa nhỏ.

Bí Mật Từ Khói Bếp

Điều làm nên sự khác biệt của thảo quả Tây Bắc chính là phương pháp sấy khô thủ công. Thay vì sấy bằng máy móc hiện đại, những quả thảo quả tươi sau khi thu hái sẽ được mang về và gác trên bếp lửa. Ngày qua ngày, chúng từ từ khô lại, thấm đượm hơi ấm và mùi khói bếp đặc trưng của những nếp nhà sàn. Chính quá trình công phu này đã tạo nên một hương vị thảo quả độc nhất vô nhị: vừa nồng nàn mùi tinh dầu, vừa phảng phất hương khói trầm ấm, một dấu ấn không thể phai mờ của ẩm thực vùng cao.

Linh Hồn Của Phở Và Các Món Hầm

Nếu thiếu đi thảo quả, nồi nước dùng phở sẽ mất đi một tầng hương vị sâu sắc và quyến rũ. Hương thơm của thảo quả khi được nướng nhẹ và cho vào nồi hầm cùng xương sẽ lan tỏa, hòa quyện với các gia vị khác như hoa hồi, quế chi, tạo nên một thứ nước dùng trong, ngọt và thơm lừng danh của ẩm thực Việt. Ngoài phở, thảo quả còn là gia vị không thể thiếu trong các món hầm, món cà ri, giúp khử mùi, làm ấm cơ thể và mang lại hương vị đậm đà, ấm áp cho món ăn.